Dzień: 25 lutego 2021

Jak wybierać kawę ziarnistą?

Jak wybierać kawę ziarnistą?

Ostateczna decyzja wyboru kawy może zależeć od preferencji. Smak mieszanek kawy to zazwyczaj za mało, aby podjąć właściwą decyzję. Zanim zaczniemy zastanawiać się, jak wybrać najlepszą kawę, skupmy się na głównych czynnikach, które wpływają na smak kawy. Jest to kilka podstawowych punktów, na które należy zwrócić szczególną uwagę.

Jakie są rodzaje ziaren kawy?

Czy wiesz, że na świecie istnieje ponad 500 rodzajów drzew kawowych? Jednak na co dzień spotykamy się z dwoma podstawowymi formami kawy: kawa Arabica, kawa Robusta lub oba rodzaje ziaren kawy, o których mowa. Kawa Arabica jest uważana za najbardziej aromatyczną i pełną bogatych smaków. Uprawia się ją w lasach nasadzonych na wysokości 1000 m n.p.m. Ponadto, zawartość kofeiny jest tutaj niska, kwasowość jest niska (w zależności od miejsca uprawy), a smak jest silny i aromatyczny. Robusta jest uważana za kawę mniej kwaśną i jest częściej stosowana jako zamiennik dla kawy Arabica. Charakteryzuje się również podwojeniem zawartości kofeiny i grubszą warstwą olejków w kofeinie.

Jakie znaczenie ma miejsce uprawy?

Szczególną uwagę należy zwrócić na wilgotność powietrza, skład gleby, naturalne oświetlenie, temperaturę powietrza, wysokość upraw i poziom opadów. Ziarno dobrej jakości rozwija się w roślinności wyżynnej przy odpowiedniej temperaturze i zacienieniu. To, gdzie uprawiane są ziarna kawy, jest prawdopodobnie najważniejszą informacją na opakowaniu kawy. Należy pamiętać, że im lepsza lokalizacja, tym więcej powie nam ona o miejscu uprawy ziaren kawy.

Jak bardzo liczy się proces prażenia?

Proces palenia jest sercem produkcji i to on zazwyczaj decyduje o smaku i aromacie produkowanej kawy. Istnieją cztery główne rodzaje palonej kawy: jasne, średnie, ciemne i matowe. Który z nich jest najlepszy? Wszystko zależy od Twoich preferencji i upodobań smakowych.

Jaka jest rola aromatu kawy?

Aromat kawy jest związany ze stopniem przyrządzenia ziaren i możemy zmierzyć aromat, jaki ma kawa ziarnista. W kawach palonych opracowanych przez International Coffee Company (ICO) możemy wyróżnić do 18 głównych tonów smakowych. Do najbardziej pożądanych należą z pewnością zapachy czekoladowe, orzechowe, gorące i pikantne, owocowe czy kwiatowe.

Znaczenie kwasowości kawy

Teraz jest wystarczająco dużo czasu, aby opisać kluczowe parametry przygotowanej kawy dla uzyskania wysokiej jakości napoju. Prawie najważniejszą cechą będzie kwasowość, która wydaje się być niepożądana dla danej osoby.